1908

Nero Cappuccio

Rebsorten
Nero Cappuccio
Anbaugebiet
Canicattì
Ursprungsbezeichnung
Terre Siciliane IGT
Bodenbeschaffenheit
Böden mittlerer Dichte
Reberziehung
Alberello und Spalier-Erziehung, durchschnittlicher Ertrag: 50/60 dz/ha
Weinlese
Ende September
Weinbereitung
15-tägige Kriomazeration bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25 und 15°C.
Die Trauben werden sanft gepresst und der Saft in Stahlbecken gesammelt, zur
Sedimentation der Feststoffe und zur Malolaktischen Gärung.
Reifung
Stufenweise 6 Monate in Stahltanks, 6 Monate in großen Holzfässern, ausbau in
1,5 Jahre alten französischen Eichenfässern, mit mehreren Batonnage, um dem
Wein Körper und Weichheit zu verleihen.
Kräftiges Rot
Vanille, reifes Obst, trockene Feigen, trockenes und geröstetes Obst,
Johannisbrot, Leder
Körperreich, kräftig im Geschmack, tanninhaltig, ausgewogen, mit
Mandelnoten
Alkoholgehalt
14%vol.
Serviertemperatur
18 - 20°C; vor dem Genuss ca. 30 Minuten dekantieren
Passt zu
Rotem Fleisch, Wildbret, gereiftem Käse.